6 thành phần dinh dưỡng có trong yến mạch, bạn đã biết?

Yến mạch là gì?

Những thành phần dinh dưỡng của yến mạch gồm những chất gì? Yến mạch là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Yến mạch gồm có hạt yến mạch (thường được sử dụng làm thực phẩm), lá và thân (rơm yến mạch) và cám (lớp vỏ ngoài của hạt yến mạch). Lá, thân và cám yến mạch còn thường được sử dụng để làm thuốc.

Yến mạch được sử dụng phổ biến nhất giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Cơ chế hoạt động của nó có thể được hiểu như sau: Yến mạch có thể giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu đồng thời kiểm soát được cảm giác thèm ăn bằng cách gây ra cảm giác no cho người bệnh. Cám yến mạch sẽ tác động và ngăn chặn sự hấp thụ từ ruột các chất có nguy cơ gây bệnh tim, cholesterol cao và bệnh đái tháo đường. Thêm vào đó, yến mạch còn có tác dụng làm giảm sưng trên da khi thoa yến mạch lên vùng da đó.

Vậy, thành phần dinh dưỡng của yến mạch gồm những thành phần gì? Và nó lại có thể đem lại điều gì cho sức khỏe của các bạn. Bài viết này sẽ trả lời cho câu hỏi: ” Thành phần dinh dưỡng của yến mạch gồm những thành phần gì? và tác dụng của hạt yến mạch ” hãy cùng Hạt Hòa Bình tìm hiểu nhé!

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch

Các thành phần dinh dưỡng của yến mạch trong 100g gồm:

• Lượng calo: 389
• Nước: 8%
• Protein: 16,9 gram
• Carbs: 66,3 gram
• Đường: 0 gram
• Chất xơ: 10,6 gram
• Chất béo: 6,9 gram

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch đầu tiên là chứa rất nhiều Carbs

Carbs chiếm 66% yến mạch theo trọng lượng khô.

Khoảng 11% carbs là chất xơ, trong khi 85% là tinh bột. Yến mạch rất ít đường, chỉ có 1% đến từ sucrose.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ 2 là Tinh bột

Tinh bột, bao gồm các chuỗi dài các phân tử glucose, là thành phần lớn nhất của yến mạch.

Tinh bột trong yến mạch khác với tinh bột trong các loại ngũ cốc khác. Nó có hàm lượng chất béo cao hơn và độ nhớt cao hơn, đó là khả năng liên kết với nước.

Ba loại tinh bột được tìm thấy trong yến mạch:

• Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%). Loại này nhanh chóng bị phá vỡ và hấp thụ dưới dạng glucose.
• Tinh bột tiêu hóa chậm (22%). Hình thức này được chia nhỏ và hấp thụ chậm hơn.
• Tinh bột kháng (25%). Chức năng tinh bột kháng như chất xơ, thoát khỏi tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột thân hiện của bạn.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ ba là Chất xơ

Yến mạch nguyên chứa gần 11% chất xơ và cháo chứa 1,7% chất xơ.

Phần lớn chất xơ trong yến mạch là hòa tan, chủ yếu là chất xơ gọi là beta glucan.

Yến mạch cũng cung cấp các chất xơ không hòa tan, bao gồm lignin, cellulose và hemiaellulose.

Yến mạch cung cấp nhiều chất xơ hòa tan hơn các loại ngũ cốc khác, dẫn đến tiêu hóa chậm hơn, tăng cảm giác no và ức chế sự thèm ăn.

Beta glucans yến mạch hòa tan là loại duy nhất trong số các loại chất xơ, vì chúng có thể tạo thành một dung dịch giống như gel ở nồng độ tương đối thấp.

Beta glucan chiếm khoảng 2,3 -8,5% yến mạch thô, nguyên chất, chủ yếu tập trung trong cám yến mạch.

Beta glucan yến mạch được biết là làm giảm mức cholesterol và tăng sản xuất axit mật. Chúng cũng được tin rằng sẽ làm giảm lượng đường trong máu và insulin sau bữa ăn giàu carb.

Tiêu thụ beta glucans hàng ngày đã được chứng minh là làm giảm cholesterol, đặc biệt là cholesterol LDL (có hại) và do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ ba là Protein

Yến mạch là một nguồn protein chất lượng tốt với 11 – 17% trọng lượng khô, cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.

Protein chính trong yến mạch – chiếm 80% tổng hàm lượng – là avenalin, được tìm thấy trong bất kỳ loại ngũ cốc nào khác nhưng tương tự như protein đậu.

Avenin protein nhỏ có liên quan đến gluten lúa mì. Tuy nhiên, yến mạch nguyên chất được coi là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ tư là Chất đạm

Yến mạch là một nguồn protein chất lượng tốt với 11 trọng17% trọng lượng khô, cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác

Protein chính trong yến mạch – chiếm 80% tổng hàm lượng – là avenalin, không có trong bất kỳ loại ngũ cốc nào khác nhưng tương tự như protein đậu.

Các avenin protein nhỏ có liên quan đến gluten lúa mì. Tuy nhiên, yến mạch nguyên chất được coi là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ năm là Vitamin và các khoáng chất

Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Mangan. Thường được tìm thấy với số lượng lớn trong ngũ cốc nguyên hạt, khoáng chất vi lượng này rất quan trọng cho sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
• Photpho. Khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và bảo trì mô.
• Đồng. Một khoáng chất chống oxy hóa thường thiếu trong chế độ ăn uống phương Tây, đồng được coi là quan trọng đối với sức khỏe của tim.
• Vitamin B1. Còn được gọi là thiamine, vitamin này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm ngũ cốc, đậu, các loại hạt và thịt.
• Sắt. Là một thành phần của hemoglobin, một loại protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu, sắt là thực sự cần thiết trong chế độ ăn uống của con người.
• Selen. Chất chống oxy hóa này rất quan trọng đối với các quá trình khác nhau trong cơ thể bạn. Nồng độ selen thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm và suy giảm chức năng miễn dịch và tinh thần.
• Magiê. Thường thiếu chế độ ăn kiêng, khoáng chất này rất quan trọng đối với nhiều quá trình trong cơ thể bạn.
• Kẽm. Khoáng chất này tham gia vào nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể bạn và rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch thứ sáu là các hợp chất thực vật 

Yến mạch nguyên chất rất giàu chất chống oxy hóa có thể cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Các hợp chất thực vật chính của chúng bao gồm:

• Các loại thuốc tím. Chỉ được tìm thấy trong yến mạch, avenathramides là một họ các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có thể làm giảm viêm trong động mạch của bạn và điều chỉnh huyết áp.
• Axit Ferulic. Đây là chất chống oxy hóa polyphenol phổ biến nhất trong yến mạch và các loại ngũ cốc khác
• Axit phytic. Có nhiều nhất trong cám, axit phytic có thể làm giảm sự hấp thụ khoáng chất của bạn, chẳng hạn như sắt và kẽm.

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe của thế giới và là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật độc đáo.

Ngoài ra, yến mạch rất đầy và có thể làm giảm sự thèm ăn và giúp bạn ăn ít calo hơn.

Trên đây là những thông tin về thành phần dinh dưỡng của yến mạch, nếu bạn tò mò về chúng, bạn có thể thêm yến mạch vào chế độ ăn uống của mình ngay hôm nay. Và hãy tham khảo bộ hạt dinh dưỡng đến từ Hạt Hòa Bình nhé!

HẠT HÒA BÌNH
Số điện thoại:  0967 444 528
Facebook: https://www.facebook.com/HatHoaBinh/  ( Inbox cho fanpage để được tư vấn thêm )
Địa chỉ:  Tầng 1 tòa Usilk 102, khu đô thị Văn Khê, Phường La Khê, Hà Đông, Hà Nội.